Milhojas de cola de res

Sorprendente forma de presentar la cola de res, que elaboramos al estilo cordobés, pero le damos un tratamiento más completo con crujiente y risotto de hongos, que ya es un plato en sí mismo.

Su jugo de rico vino, bien reducido napando la primera capa de las milhojas. Con este plato los ojos se salen de las órbitas al verlo, pero luego lo que salen son las lágrimas de lo rico que está.