LA CARTA
*PARA COMENZAR
Ensalada de espárragos y emulsión de trufa
Ensalada de rúcula y frutos tropicales con foie
Vieiras al grill
Berberechos Gangarabia
Tartar de tomate con ventresca y anchoas
Gamba blanca en tempura
Croquetas de trufa
Pulpo a la brasa sobre patata revolcona
Tartar de atún y huevas de Lumpo
Jamón de bellota
Arroz de carabinero
Mollejas salteadas con habitas, mix de setas y hongos
*NUESTROS PESCADOS
Tako de atún
Merluza a la plancha
Merluza al horno con berberechos
Bacalao confitado al tomillo con gambas
Rape a la bilbaína (2pax)
Lomo de rape, parrillada de verduras y langostino
Txangurro como en Bilbao
*NUESTRAS CARNES
Callos a la madrileña con nuestro toque "sukaldari"
Jarrete de cordero a baja temperatura
Entrecot a la parrilla
Villagodio (1,2Kg. 2pax)
Steak tartar de lomo de buey
Abanico de cerdo ibérico sobre crema de manzana y ragout de setas
Carpaccio de solomillo de buey, con nuestro aliño