Callos a la madrileña

En este plato queda patente la destreza de nuestro cocinero en guisos de rico fondo y cocción lenta.

Aunque nuestra base gastronómica venga del norte, no queremos dejar de interpretar platos típicos de nuestra ciudad y los callos son un indiscutible de la gastronomía madrileña. Nuestros callos con un poquito de morro, bien ligaditos con toda su gelatina y nuestro "toke" picante.