Milhojas de cola de res Sorprendente forma de presentar la cola de res, que elaboramos al estilo cordobés, pero le damos un tratamiento más completo con crujiente y risotto de hongos, que ya es un plato en sí mismo. Su jugo de rico vino, bien reducido napando la primera capa de las milhojas. Con este […]

Callos a la madrileña En este plato queda patente la destreza de nuestro cocinero en guisos de rico fondo y cocción lenta. Aunque nuestra base gastronómica venga del norte, no queremos dejar de interpretar platos típicos de nuestra ciudad y los callos son un indiscutible de la gastronomía madrileña. Nuestros callos con un poquito de […]

Parrillada de rape Hay platos que enamoran, y este es uno de ellos. Sólo con verlo sabes que vas a disfrutar con él.  Para no enmascarar el sabor puro del rape, hemos creado un plato sencillo en su combinación de sabores, pero con la complejidad que supone dar a un buen pescado su punto exacto […]