*PARA COMENZAR Ensalada de espárragos navarros y emulsión de trufa Ensalada de rúcula y frutos tropicales con foie Zamburiñas al grill Berberechos Gangarabia Tartar de tomate con ventresca y anchoas Alistados de Huelva en tempura Txipirones de anzuelo Croquetas de trufa blanca Pata de pulpo a la brasa sobre patata revolcona Mollejas de cordero con […]
Tartar de atún rojo Pescado en su esencia, sin artificios ni despistes. En Gangarabia te ofrecemos un tartar de atún del cantábrico de la mejor calidad, cortado a cuchillo, como debe ser y con un suave aliño que no enmascara su sabor. Porque este plato es un homenaje al atún en toda su esencia. Nuestro […]
Txipirones Todo un clásico de nuestra gastronomía, al que nadie puede resistirse. En Gangarabia te ofrecemos nuestra versión en dos texturas: a la plancha para apreciar su sabor en todo su esplendor o en una esponjosa tempura que envuelve al txipirón como si estuviera en una nube. Nuestros txipirones vienen presentados en formación con el […]
Pulpo a la brasa Este plato es un tres en uno: como protagonista un imponente brazo de pulpo que terminamos a la brasa de llama viva, acompañado de unas patatas revolconas con vinagreta y coronado con una ensalada de rábano y hojas. Todo ello bañado por nuestro orgulloso oro líquido. Cabe destacar la calidad de […]